Colombia
Sugarcane Decaf
Eco

Description

Un délicieux café décaféiné aux goûts de prune, de noix, de chocolat au lait et de pomme. Si vous avez du mal à trouver un café décaféiné que vous trouvez savoureux et satisfaisant, ce café est un incontournable. Une belle torréfaction moyenne, vous trouverez ce café bien rond, avec des notes d’acidité qui fonctionnent à merveille comme un expresso ou dans votre cafetière.

Ce café a subi (au niveau de la ferme) un processus de décaféination appelé « décaféination de la canne à sucre », mais qu’est-ce que cela signifie exactement ?
Les cafés qui subissent le processus de décaféination de la canne à sucre passent par les étapes suivantes :
1. Traitement à la vapeur. La première étape consistait à exposer le grain à un traitement à la vapeur d’eau visant à ouvrir les membranes du grain et à faciliter l’extraction future de la caféine.
2. L’extraction. Le grain est immergé dans une solution d’acétate d’éthyle, qui est un extracteur sélectif de la caféine. La caféine contenue dans le grain de café va alors migrer vers le solvant liquide, qui sera transporté vers une autre cuve. A cette étape, l’acétate d’éthyle chargé en caféine sera filtré et réintroduit au procédé pour extraire de la nouvelle caféine du grain, jusqu’à atteindre 0,01% de caféine résiduelle.
3. La caféine pure est séparée.
4. Séchage. Le processus de séchage est effectué dans des séchoirs sous vide, ce qui permet un séchage rapide et homogène
5. Silo de refroidissement, silo avec ventilation qui cherche à abaisser la température et à empêcher le café de perdre de l’humidité
6. Polissage du grain